شکلات چیست | طرز تهیه شکلات و تفاوت های آن با کاکائو

شکلات چیست | طرز تهیه شکلات و تفاوت های آن با کاکائو

شکلات یکی از محبوب ترین شیرینی های شناخته شده است که خواص فراوانی دارد. به طور متوسط مردم در دنیا سالیانه بیش از 3 میلیون تن از دانه های کاکائو استفاده می کنند.

مصرف شکلات به دلیل طعم و مزه ی آن نه تنها موجب ایجاد حس خوب در فرد می شود بلکه می تواند برای قلب و مغز نیز مفید باشد.

در ادامه با ما همراه باشید تا با این ترکیب خوشمزه و طرز تهیه ی آن و تفاوت هایش با کاکائو بیشتر آشنا شوید.

آیا می دانستید شکلات از نوعی درخت به دست می آید؟

دانه های لوبیایی شکل Cocoa از درخت کاکائو به دست می آید. این گیاه در مناطق گرمسیری و نزدیک به خط استوا رشد می کند.

دانه های کاکائو درون یک میوه غلاف مانند رشد می کنند و با یک خمیر سفید آبدار پوشانده شده اند.

طرز تهیه شکلات

برای ساخت این ماده ، کشاورزان غلاف کاکائوها را باز می کنند ، دانه ها را بیرون می  آورند  و سپس آنها را تخمیر و خشک می کنند.

این دانه های خشک شده به سراسر دنیا ارسال می شوند تا سازندگان آن ها را تمیز ، برشته و آسیاب نمایند و به صورت مایعی غلیظ که با نام مایع شکلات شناخته می شود مورد استفاده قرار دهند.

در نهایت به این ماده شکر، افزودنی های دیگر و… اضافه می گردد تا محصول مورد نظر به شیوه ی دلخواه تولید گردد.

به طور معمول شکلات تولیدی از این مواد تشکیل شده است:

مایع شکلات: دانه های پوست کنده شده ی این ماده برشته می شوند و انقدر کوبیده و آسیاب می گردند تا به صورت مایع شکلات تبدیل شوند.

این مایع از کره کاکائو و مواد جامد آسیاب شده ی دانه ی کاکائو تشکیل شده است. هر دوی این مواد به طور طبیعی در دانه های گیاه وجود دارند.

کره کاکائو: چربی کاکائو به طور طبیعی از دانه های این گیاه به دست می آید؛ افزودن کره کاکائو اضافی باعث افزایش طعم و مزه شکلات می شود.

شکر

لسیتین: به عنوان یک امولسیفایر عمل می نماید. این ماده اغلب از سویا به دست می آید ، و موجب همزدگی و یک دست شدن بیشتر مواد تشکیل دهنده در مایع شکلات می شود.

طعم دهنده: وانیل یا وانیلین و سایر طعم دهنده ها.

افرودنی های زیر نیز می تواند در برخی شکلاتها مورد استفاده قرار بگیرد:
شیر: برای تولید نوع شیری
میوه ، آجیل و سایر مواد افزودنی: برای ساخت محصولات خاص